Cách tự làm bột dế tại nhà

Trong bài viết này, Trang Trại Côn Trùng xin giới thiệu cách tự làm bột dế tại nhà từng bước một để bà con dễ dàng thực hiện.

Việc ăn côn trùng không còn xa lạ nhưng thật sự không dễ dàng với một số người, thậm chí có người sợ côn trùng đến nổi nhìn không dám nhìn thì làm sao có thể ăn được. Do đó, có một cách dễ hơn để thưởng thức chúng đó là xay nhiễn thành bột. Và loại côn trùng thịnh hành nhất chính là dế.

Bột dế dùng để làm gì?

Bột dế (Cricket Flour) thường được dùng để nướng hoặc làm bánh. Đây là ứng dụng phổ biến nhất của bột dế, hơn nữa là bột dế không có chứa Gluten nên rất phù hợp cho người không tổng hợp được chất này. Nhưng không có gluten thì chúng cũng thiếu kết dính hơn các loại bột khác.

Các bước cơ bản để làm bột dế tại nhà

• Bỏ dế vào ngăn đông để dế ngất đi.
• Chần qua nước sôi để làm sạch dế.
• Nướng khô để loại bỏ độ ẩm.
• Bỏ vào máy xay thật nhiễn
• Trộn thêm các loại bột khác để có thể nướng, chiên dễ dàng hơn.

Chi tiết cách làm bột dế

Đầu tiên thì bà con cần một lượng dế thịt trưởng thành và còn sống. Có thể nuôi hoặc chọn các đơn vị uy tín để mua được dế sạch. Nên chọn dế 6 – 8 tuần tuổi là ngon nhất.

Bà con nên cho dế ăn mía, hoặc yêu cầu đơn vị cung cấp dế cho ăn mía trước khi giao. Sau đó bỏ đói khoảng 1 ngày để chúng sạch bụng.

Đóng băng dế

Dế bò và nhảy rất nhanh dẫn đến việc chế biến sẽ khó khăn. Do đó, bà con cần bỏ chúng vào tủ đông, chúng sẽ rơi vào trạng thái ngủ đông.

Lúc này, dế vẫn chưa chết nhưng quá trình trao đổi chất bên trong cơ thể chúng sẽ chậm lại.

Tuy nhiên nếu cơ thể chúng đóng băng luôn thì chúng sẽ bị chết.

Chần qua nước sôi

Chần qua nước sôi sẽ giúp vị của dế ngon hơn, và cũng giúp dế sạch hơn nữa.

Xem thêm: Chần là gì?

Nướng khô dế

Lấy một khay nướng, đặt giấy sáp lên và cho dế vào. Lưu ý là đừng đặt dế quá dày vị dế sẽ không khô đều.

Chúng ta sẽ rang dế ở nhiệt độ 93^oC trong 3 – 4 giờ, mục tiêu là làm khô dế.

Trong giai đoạn này, nếu chế biến các món khác thì bà con đã có thể nêm nếm gia vị và nướng. Sau đó là thưởng thức.

Tuy nhiên nếu muốn làm bột dế thì chúng ta cần làm thêm bước nữa.

Xay nhuyễn dế cho đến khi thành bột

Dế rất mềm và dễ nghiền, do đó bà con không cần các thiết bị đặc biệt cũng có thể xay dế. Vd: đồ xay tiêu, xay cà phê,… là đủ, nhưng nếu có máy xay sẽ tuyệt vời hơn.

Cứ xay như vậy cho đến khi nhuyễn thành bột là hoàn tất.

Lời kết

Trên đây là các bước cơ bản nhất để có thể làm bột dế tại nhà hoàn chỉnh, thành phẩm từ quy trình ở trên sẽ không khác mấy so với các thương phẩm trên thị trường. Tuy nhiên, để có thể làm thương phẩm thì các nhiều máy móc công nghệ cao hơn, đáp ứng được các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm khi sản xuất số lượng lớn. Chúc bà con thành công.